Как правильно рассчитать количество еды и напитков на
мероприятие?

ПРОВЕЛИ 1.856 МЕРОПРИЯТИЙ В 2023 году

В МЕНЮ БОЛЕЕ 1.000 ПОЗИЦИЙ

Планируете праздник и не знаете, сколько еды нужно заказать?

Это действительно важный вопрос — ведь никому не хочется, чтобы гости остались голодными или, наоборот, половина блюд пропала зря. В Food Factory мы знаем этот баланс идеально: за 10 лет работы мы обслужили более 10,000 мероприятий и точно понимаем, как правильно рассчитать количество еды и напитков на любое мероприятие, чтобы гости были довольны, а вы — без лишних затрат.

Фуршет (1–1,5 часа)

• 8–10 видов закусок (канапе, мини-тарталетки, холодные нарезки)
• 1–2 горячих блюда.

Расчет: 6–8 порций на человека, так как гости пробуют понемногу разных блюд.

Банкет (2–3 часа)

• 5–6 холодных закусок
• 3–4 горячих блюда, десерт

Расчет: 500–700 г еды на гостя, так как подача последовательная и порции полноценные.

Кофе-брейк (30–60 минут)

• легкие закуски (мини-сэндвичи, фруктовые шпажки, канапе)
• десерты
• напитки

Достаточно 2–3 позиций на выбор + 2–3 вида напитков.

ОНЛАЙН КАЛЬКУЛЯТОР

Чем дольше мероприятие, тем больше еды и напитков потребуется:
● До 2 часов — можно ограничиться легкими закусками и напитками.
● 3–4 часа — добавляем горячие блюда и десерты.
● 5+ часов (свадьба, корпоратив) — делаем несколько подач, обновляем фуршетные столы.

● Детский праздник — минимум сложных блюд, больше фруктов, мини-бургеров, сладостей.
● Вегетарианцы — 20–30% меню должно быть без мяса.
● Алкогольные напитки — вино (1 бутылка на 2–3 человека), шампанское (1 бутылка на 3–4 человека), крепкий алкоголь (0,5 л на 5–6 человек).
● Безалкогольные напитки — вода (1–1,5 л на человека), соки, лимонады (по 0,5 л на человека).

ФУРШЕТ НА 500 ЧЕЛОВЕК

Канапе — 3-4 шт на персону
Брускетта — 3-4 шт на персону
Холодные закуски — 100–150 г на персону
Горячие закуски — 1-2 шт на персону
Салат — 120–200 г на персону
Горячие блюда — 200–250 г на персону
Десерты — 1 порции на гостя.